Kurczak jak z KFC

Dziś zapraszam Was na kolejną fastfoodową historię. Tym razem udka podobne do tych z KFC z sosem barbecue. Są chrupiące na wierzchu, a rozpływające się w ustach w środku. Lekko ostre i naprawdę pełne smaku. Przepis wcale nie jest skomplikowany. Pochodzi z książki kucharskiej Nigelli Lawson- "Nigella gryzie" , lekko smodyfikowany pod polskie realia kuchenne :)

Zapraszam!

Składniki (dla 2 osób):

-2 udka z kurczaka

-2 szklanki mleka

-1 łyżka i 1 łyżeczka soli

-pół szklanki mąki

-1 łyżeczka pieprzu cayenne (lub pół łyżeczki chili w proszku)

-1 ubite jajko

-olej do smażenia

- pieprz, słodka papryka w proszku

sos barbecue:

-0,5 szklanki ketchupu

-4 łyżki wody

-4 łyżki octu

-1 łyżka cukru

- 1,5 łyżki oliwy z oliwek

-1 łyżeczka sproszkowanego chili

-1 łyżka papryki

-0,5 łyżeczki pieprzu cayenne

-1 ząbek czosnku

Zaczynamy od pokrojenia kurczaka. Przecinamy na chrząstce. Jeśli nie umiecie lub nie lubicie tego robić kupcie 2 pałki i 2 podudzia. Kurczaka wkładamy do garnka, wlewamy mleko (jeśli macie duże udka użyjcie więcej mleka- aż przykryje mięso), dodajemy łyżeczkę soli i gotujemy ok 15min, aż mięso będzie miękkie w środku. Ja zawsze sprawdzam czy jest gotowe, wkuwając nóż w mięso. Jeśli wypłynie krew mięso powinno posiedzieć jeszcze w mleku. Co jakiś czas zdejmujcie burzyny z mleka - tak jak z rosołu.

Ugotowane udka odkłądamy na talerz do ostygnięcia.

Wlewamy olej do garnka i rozgrzewamy. Wlejmy go sporo, tak jak do smażenia frytek. Na talerz rozbijamy jajko, ubijamy widelcem. Na drugim talerzu mieszamy mąkę, łyżkę soli, pieprz, pieprz cayenne i paprykę.

Udka obtaczamy w mące, następnie w jajku i ponownie w mące.

Udka wrzucamy do gorącego oleju. Im cieplejszy tym mniej go wchłonie mięso. Wrzucajcie po 2 udka, żeby zbytnio nie ostudzić oleju. Wyjmujemy po ok. 2 minutach, kiedy panierka będzie przyjemnie brązowa i chrupiąca.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy rozgnieciony czosnek, smażymy aż się zrumieni po czym zdejmujemy z patelni. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Dusimy ok 10min,aż sos nieco zgęstnieje.

Smacznego! Mam nadzieję, że wypróbujecie ten przepis. Jest naprawdę genialny. Ja podaje udka zaraz po zrobieniu dodając frytki i sos.